What we eat and drink, examined honestly: everyday meals, labels and sourcing, drinks worth the ritual, and less waste in the kitchen.
Alimentation & Boissons
Le brassage sans alcool a cessé d'être un compromis il y a environ cinq ans. Un bref guide sur ce qui s'est réellement amélioré, la manière de lire une étiquette 0,0 et la boutique néerlandaise où nous commandons.
6 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Petites boîtes, récoltes identifiées, boutiques qui répondent aux questions. Un guide pratique pour acheter du matcha en Europe sans gaspiller d'argent ni de thé.
6 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Moisissures contre filaments de levure, cuvées de vinaigre, départs en vacances et moment d'arrêter. La partie que personne n'écrit parce qu'elle n'est pas photogénique.
6 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Un chasen, un bol large, un tamis et une eau à la bonne température et à la bonne dureté. Ce qu'il faut acheter, ce qu'il faut éviter et comment préserver son fouet.
6 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Kombucha is sweet tea fermented by a bacterial and yeast culture. The method is simple; the failure modes are where the learning is.
8 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Most bad matcha is not bad matcha — it is good powder treated like instant coffee. Grade, water temperature, sieving and whisk technique, explained.
6 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
A starter is flour and water. A loaf is four ingredients and a schedule. Everything else people tell you about sourdough is decoration.
9 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Kefir asks less of you than any other ferment: milk, grains, a jar, a strainer, one minute a day. Here is how to keep it alive and tasting good.
5 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Two to five days sealed, 10–20% flavouring, and a plastic test bottle. How to get fizz without shrapnel, and how to reuse bottles safely.
7 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Grades are marketing. Harvest date, origin, cultivar and milling are the facts that predict the cup. How to read a tin, and what silence on a label means.
7 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
A 3-litre jar, swing-top bottles, loose tea and plain white sugar. The kit is trivial; the sourcing questions are not.
7 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Before the jar: what the SCOBY is, what the two ferments each do, and the small number of facts that make everything else make sense.
6 min de lecture · Août 2026
Alimentation & Boissons
Before method, before gear: what separates matcha from green tea ground up, and why shade, steaming and stone milling change the cup.
6 min de lecture · Août 2026
