Как правильно покупать матча

Теперь вы знаете, что такое матча, как его готовить и как читать этикетку. Это скучная часть, которая экономит больше всего денег.

Покупайте понемногу

30 г — это месяц ежедневного чаепития. Баночка в 100 г кажется выгодной, но к седьмой неделе обычно приносит лишь разочарование. Свежесть — ключевой фактор, влияющий на вкус в чашке, и в момент покупки он полностью под вашим контролем.

Покупайте у тех, кто отвечает

Проверка проста: спросите месяц сбора урожая, регион и культивар. Магазин, который знает, ответит вам. Магазин, который не знает, просто перепродаёт баночку от оптовика — что нормально за 12 € и неприемлемо за 40 €.

Где

• Специализированные импортёры чая, обычно онлайн, с датами сбора урожая на странице каждого товара.
• Магазины товаров на развес и zero-waste, которые всё чаще предлагают один тщательно отобранный матча и могут назвать импортёра.
• Японские продуктовые магазины, отлично подходит для повседневного матча второго сбора для латте; менее надежно для первого сбора.

Матча из супермаркета — это почти всегда порошок кулинарного сорта по цене премиального. Это не скандал; просто это не то, что вам нужно в пиале с водой.

Как хранить

Герметично, непрозрачно, прохладно, темно. Не над плитой, не на подоконнике, не в прозрачной банке. После вскрытия постарайтесь использовать в течение четырех–шести недель.

Вопрос отходов

Матча — один из немногих чаев, после которого не остается заварки: вы выпиваете лист целиком, поэтому экстракция полная, а проблемы со спитым чаем нет. Основной экологический след оставляет упаковка: жестяные банки можно использовать повторно и легко сдать в переработку, саше — почти никогда. Выбирайте банки и по возможности наполняйте их снова.

Проверенные места поблизости

Если магазин из нашего каталога продает матча, его оценка по системе Frogwise Standard уже показывает, как он относится к упаковке, прозрачности и закупкам. Начните поиск оттуда, а не с поисковой системы.

Вариант, который нам понравился

Мы не продаем матча и не имеем договоренностей ни с кем, кто им торгует, поэтому эта заметка — не ангажированная рекомендация. Лучший матча, который мы пробовали на данный момент, — корейский, а не японский: Roka Tea, выращенный на вулканической почве острова Чеджу. Вулканический грунт порист и богат минералами, и это чувствуется в чашке: меньше густой сладости, характерной для церемониального матча из Удзи, больше чистоты, солоноватый оттенок и послевкусие, которое остается свежим, а не уходит в сено.

Его стоит попробовать по той же причине, что и любой моносорт: он дает представление о том, каковы на вкус параметры, описанные в первой части этого руководства. Примените проверку этикетки из Как читать этикетку матча перед покупкой — дата сбора, происхождение, культивар, мельница — и судите о нем по этим данным, а не по нашей заметке.

Если мы когда-нибудь начнем сами предлагать матча, мы прямо скажем об этом здесь.