What we eat and drink, examined honestly: everyday meals, labels and sourcing, drinks worth the ritual, and less waste in the kitchen.
Еда и напитки
Безалкогольное пивоварение перестало быть компромиссом около пяти лет назад. Краткое руководство о том, что на самом деле улучшилось, как читать этикетку «0.0» и в каком нидерландском магазине мы заказываем.
6 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Маленькие баночки, конкретные урожаи, магазины, которые отвечают на вопросы. Практическое руководство по покупке матча в Европе без лишних трат денег и чая.
6 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Плесень против дрожжевых нитей, партии, ушедшие в уксус, отпуск и момент, когда пора остановиться. Часть, о которой никто не пишет, потому что она нефотогенична.
6 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Тясэн, широкая чаша, сито и вода правильной температуры и жесткости. Что стоит купить, от чего отказаться и как продлить жизнь венчику.
6 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Kombucha is sweet tea fermented by a bacterial and yeast culture. The method is simple; the failure modes are where the learning is.
8 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Most bad matcha is not bad matcha — it is good powder treated like instant coffee. Grade, water temperature, sieving and whisk technique, explained.
6 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
A starter is flour and water. A loaf is four ingredients and a schedule. Everything else people tell you about sourdough is decoration.
9 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Kefir asks less of you than any other ferment: milk, grains, a jar, a strainer, one minute a day. Here is how to keep it alive and tasting good.
5 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Two to five days sealed, 10–20% flavouring, and a plastic test bottle. How to get fizz without shrapnel, and how to reuse bottles safely.
7 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Grades are marketing. Harvest date, origin, cultivar and milling are the facts that predict the cup. How to read a tin, and what silence on a label means.
7 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
A 3-litre jar, swing-top bottles, loose tea and plain white sugar. The kit is trivial; the sourcing questions are not.
7 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Before the jar: what the SCOBY is, what the two ferments each do, and the small number of facts that make everything else make sense.
6 мин чтения · Авг. 2026
Еда и напитки
Before method, before gear: what separates matcha from green tea ground up, and why shade, steaming and stone milling change the cup.
6 мин чтения · Авг. 2026
