What we eat and drink, examined honestly: everyday meals, labels and sourcing, drinks worth the ritual, and less waste in the kitchen.
Essen & Trinken
Alkoholfreies Brauen ist seit etwa fünf Jahren keine Verlegenheitslösung mehr. Ein kurzer Leitfaden dazu, was sich tatsächlich verbessert hat, wie man ein 0,0-Etikett liest und bei welchem niederländischen Shop wir bestellen.
6 Min. Lesezeit · Aug. 2026
Essen & Trinken
Kleine Dosen, ausgewiesene Ernten, Geschäfte, die Fragen beantworten. Ein praktischer Leitfaden für den Matchakauf in Europa, ohne Geld oder Tee zu verschwenden.
6 Min. Lesezeit · Aug. 2026
Essen & Trinken
Schimmel versus Hefestränge, Essigansätze, Urlaub machen und wann Schluss ist. Der Teil, über den niemand schreibt, weil er nicht fotogen ist.
6 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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Ein Chasen, eine breite Schale, ein Sieb und Wasser mit der richtigen Temperatur und Härte. Was man kaufen sollte, was nicht, und wie der Besen lange hält.
6 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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Kombucha is sweet tea fermented by a bacterial and yeast culture. The method is simple; the failure modes are where the learning is.
8 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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Most bad matcha is not bad matcha — it is good powder treated like instant coffee. Grade, water temperature, sieving and whisk technique, explained.
6 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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A starter is flour and water. A loaf is four ingredients and a schedule. Everything else people tell you about sourdough is decoration.
9 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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Kefir asks less of you than any other ferment: milk, grains, a jar, a strainer, one minute a day. Here is how to keep it alive and tasting good.
5 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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Two to five days sealed, 10–20% flavouring, and a plastic test bottle. How to get fizz without shrapnel, and how to reuse bottles safely.
7 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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Grades are marketing. Harvest date, origin, cultivar and milling are the facts that predict the cup. How to read a tin, and what silence on a label means.
7 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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A 3-litre jar, swing-top bottles, loose tea and plain white sugar. The kit is trivial; the sourcing questions are not.
7 Min. Lesezeit · Aug. 2026
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Before the jar: what the SCOBY is, what the two ferments each do, and the small number of facts that make everything else make sense.
6 Min. Lesezeit · Aug. 2026
Essen & Trinken
Before method, before gear: what separates matcha from green tea ground up, and why shade, steaming and stone milling change the cup.
6 Min. Lesezeit · Aug. 2026
