What we eat and drink, examined honestly: everyday meals, labels and sourcing, drinks worth the ritual, and less waste in the kitchen.
Cibo e bevande
La produzione di birra analcolica ha smesso di essere un ripiego circa cinque anni fa. Una breve guida su ciò che è effettivamente migliorato, come leggere un'etichetta 0.0 e il negozio olandese da cui ordiniamo.
Lettura di 6 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Piccole latte, raccolti specificati, negozi che rispondono alle domande. Una guida pratica all'acquisto del matcha in Europa senza sprecare denaro o tè.
Lettura di 6 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Muffa contro filamenti di lievito, partite diventate aceto, andare in vacanza e quando fermarsi. La parte che nessuno scrive perché non è fotogenica.
Lettura di 6 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Un chasen, una ciotola ampia, un setaccio e acqua alla giusta temperatura e durezza. Cosa comprare, cosa evitare e come far durare il frustino.
Lettura di 6 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Kombucha is sweet tea fermented by a bacterial and yeast culture. The method is simple; the failure modes are where the learning is.
Lettura di 8 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Most bad matcha is not bad matcha — it is good powder treated like instant coffee. Grade, water temperature, sieving and whisk technique, explained.
Lettura di 6 min · Ago 2026
Cibo e bevande
A starter is flour and water. A loaf is four ingredients and a schedule. Everything else people tell you about sourdough is decoration.
Lettura di 9 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Kefir asks less of you than any other ferment: milk, grains, a jar, a strainer, one minute a day. Here is how to keep it alive and tasting good.
Lettura di 5 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Two to five days sealed, 10–20% flavouring, and a plastic test bottle. How to get fizz without shrapnel, and how to reuse bottles safely.
Lettura di 7 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Grades are marketing. Harvest date, origin, cultivar and milling are the facts that predict the cup. How to read a tin, and what silence on a label means.
Lettura di 7 min · Ago 2026
Cibo e bevande
A 3-litre jar, swing-top bottles, loose tea and plain white sugar. The kit is trivial; the sourcing questions are not.
Lettura di 7 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Before the jar: what the SCOBY is, what the two ferments each do, and the small number of facts that make everything else make sense.
Lettura di 6 min · Ago 2026
Cibo e bevande
Before method, before gear: what separates matcha from green tea ground up, and why shade, steaming and stone milling change the cup.
Lettura di 6 min · Ago 2026
