What we eat and drink, examined honestly: everyday meals, labels and sourcing, drinks worth the ritual, and less waste in the kitchen.
Comida y bebida
La elaboración de cerveza sin alcohol dejó de ser una disculpa hace unos cinco años. Una breve guía sobre lo que realmente ha mejorado, cómo leer una etiqueta 0,0 y la tienda holandesa en la que la encargamos.
6 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Latas pequeñas, cosechas identificadas, tiendas que responden preguntas. Una guía práctica para comprar matcha en Europa sin malgastar dinero ni té.
6 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Moho frente a hebras de levadura, tandas de vinagre, irse de vacaciones y cuándo parar. La parte que nadie escribe porque no es fotogénica.
6 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Un chasen, un cuenco ancho, un colador y agua a la temperatura y dureza adecuadas. Qué comprar, qué descartar y cómo mantener vivo el batidor.
6 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Kombucha is sweet tea fermented by a bacterial and yeast culture. The method is simple; the failure modes are where the learning is.
8 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Most bad matcha is not bad matcha — it is good powder treated like instant coffee. Grade, water temperature, sieving and whisk technique, explained.
6 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
A starter is flour and water. A loaf is four ingredients and a schedule. Everything else people tell you about sourdough is decoration.
9 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Kefir asks less of you than any other ferment: milk, grains, a jar, a strainer, one minute a day. Here is how to keep it alive and tasting good.
5 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Two to five days sealed, 10–20% flavouring, and a plastic test bottle. How to get fizz without shrapnel, and how to reuse bottles safely.
7 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Grades are marketing. Harvest date, origin, cultivar and milling are the facts that predict the cup. How to read a tin, and what silence on a label means.
7 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
A 3-litre jar, swing-top bottles, loose tea and plain white sugar. The kit is trivial; the sourcing questions are not.
7 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Before the jar: what the SCOBY is, what the two ferments each do, and the small number of facts that make everything else make sense.
6 min de lectura · Ago 2026
Comida y bebida
Before method, before gear: what separates matcha from green tea ground up, and why shade, steaming and stone milling change the cup.
6 min de lectura · Ago 2026
